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一、冬瓜薏仁鲫鱼汤 用料： 鲫鱼 1条、薏仁 80克、冬瓜 半个、葱、姜、料酒、盐、香油 做法： 1.薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时，枸杞洗净备用。冬瓜去皮切成块儿。鲫鱼去除内脏洗净备用。 2.锅中放清水，把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。 3.开锅后放入葱段和姜片，倒入少许料酒，改文火慢炖50分钟。 4.50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。 5.放入枸杞炖煮5分钟。 6.放入适量盐，淋入香油即可出锅。 二、鲫鱼头豆腐汤用料： 鲫鱼头 1个、豆腐 200克、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、小葱 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量 做法： 1.鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍 2.将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉 3.鱼头用料酒腌制一会，可以去腥 4.豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条 5.锅烧热，放少量油进去 6.把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄 7.将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香 8.注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色 9.放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味 10.撒上小葱，即可出锅了 小贴士： 鱼头去腥3要点： 1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。 2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。 3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。
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