素炒茄子

主料：茄子
调料：酱油，盐，花椒，大葱，食用油
1.将茄子去皮，洗净，切成块，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水。
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄子，炒至茄子变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成。

WMCCMF 发表于 2016-8-14 00:53
很费油～

前辈，是经历过粮食紧张的年代，比较会过

WMCCMF 发表于 2016-8-14 09:33
不是的，现代的生活要讲究清淡，低糖、微盐、少油～

前辈还是养生专家

WMCCMF 发表于 2016-8-15 00:12
过奖了，比较注重而已～

前辈我有一个疑问，不知道为什么现在都注重养生，是不是市场经济下的副产品？
计划经济下从来就没人提出养生这个观念？

huafans0157803242 发表于 2016-8-15 10:35
炒完再蒸一下油就出去了

炒完了再蒸，还有味道吗？

WMCCMF 发表于 2016-8-15 09:30
那时的各种污染没这么严重，那时的食品还没现在如此不放心，那时的医疗制度、那时的人的良心、……，能一 ...

前辈说的好，如果有一天会到计划经济，前辈会怎么办？

WMCCMF 发表于 2016-8-15 23:12
再力求去适应～

前辈是过来人，还有什么好适应的

huafans0157803242 发表于 2016-8-15 14:13
必须滴有，借鉴鱼香茄子煲

噢，看不出来，你也是炒菜方面的高手