干锅鸡

原料：
鸡肉砍小块、用姜、盐、酱油腌制好、啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗，配菜
做法：
1.将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起
2.锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒，然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎，煎到两面都金黄，肉的水分稍干
3.把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐，和鸡肉捞在一起翻炒
4.然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒（个人经验），盖上盖子焖，焖到汤汁基本收干
5.锅里铺好蒜苗、粉利、 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子