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干煎黄花鱼

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   发表于 2016-12-2 13:20:49 属地未知 来自:浏览器
干煎黄花鱼
主料:黄花鱼(约500克)。调料:精盐、葱、姜、蒜各一钱,芝麻油、绍酒、花椒水各二钱,熟猪油75
克,味素五分,米醋三分,胡椒粉二分,面粉适量,韭菜五钱。
法:(1)将鱼刮鳞、挖鳃、开膛取内赃洗净,两面改斜深刀,撒上精盐、味素、胡椒粉腌30分钟。
2)葱姜切丝,蒜切片,韭菜切八分长的段。(3)勺内加 熟猪油,烧至五成热时将鱼两面沾上面粉,放入勺内煎。两面反复煎成金黄色,加入蒜片、姜丝、韭菜段、醋,略烹,淋上芝麻油,托入鱼盘。特点:鲜嫩适口,滋味醇厚。

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