【美食夜话】 我的城市美食(五)——蒜蓉蒸沙虫

       湛江，旧称“广州湾”，位于中国大陆最南端雷州半岛上，地处粤桂琼三省区交汇处，南濒南海隔琼州海峡与海南省相望，西临北部湾，背靠大西南，东与茂名市相连。地处北回归线以南的低纬地区，属热带和亚热带季风气候，终年受海洋气候调节，冬无严寒，夏无酷暑。

       广东湛江地理位置优越，拥有1500多公里的海岸线，海产资源非常丰富，几乎可以在这里吃到世界上所有的海鲜品种。湛江菜的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，做法和味道与传统粤菜以及潮州菜、客家菜等广东菜系相比，可谓自成体系，独具浓郁的地方风味。湛江菜式的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，为了保持原料的原味，在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味，有越清淡越滋味的返璞归真感觉。其中具有代表性的就非蒜蓉蒸沙虫莫属了！

       沙虫是生活在海边的一种软体生物，学名称之为"方格星虫"，生活在沿海带沙泥质的海域滩涂上；涨潮时钻出，退潮时缩伏在沙泥中，故又名"沙虫",也有叫"海肠子"的。其体呈长条状，灰白细顺纹，一头微黑；也有通体浅紫的，多产于湛江；沙虫成虫约两寸长，模样儿若水泡胀胖的蚯蚓，有些像蛆，大个的蛆--难看得以致很多人不堪下筷；但此物据说有大补功效，小儿吃了补脾降火，成年人吃了则滋阴壮阳；鲜品价格起浮较大，一般在25~50/斤；干品是肉厚、无沙、色带黄者为上品。

       沙虫肉质白净，吃法因人因地不同，有清蒸、白灼、爆炒、生滚、熬粥等等；如韭黄炒沙虫、白灼沙虫、生滚沙虫汤、菜胆炒沙虫等等。蒜茸蒸沙虫，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。海底椰沙虫煲汤，汤如牛奶之白，味则极鲜清甜，汤浓沾唇。 生的沙虫，乍眼开去，卧在碎冰上的沙虫像蠕动着的大蚯蚓。不过据说很好吃--鲜、甜、劲道，不沾芥末吃最好。而蒜茸蒸沙虫，是广东最通常的吃法。

       做法如下：

       1、用盐拌一下，洗干净沙虫

       2、用水泡软粉丝

       3、准备好蒜蓉和姜末，加入适量的油，少量的盐和鸡精拌匀，待用

       4、把泡软的粉丝捞出摆碟

       5、把洗干净的沙虫整齐的摆在粉丝上

       6、把调好的蒜蓉配料均匀的撒在沙虫上

       7、水开后，下锅蒸8-10分钟，出锅后撒上葱花

       出锅咯！

终于考完试啦 我风之使者kevin要强势回归了！目标：降噪耳机！@小心说话了吗

风之使者kevin 发表于 2016-12-2 20:18
终于考完试啦 我风之使者kevin要强势回归了！目标：降噪耳机！@小心说话了吗  ...

加油啦。

朗心梦 发表于 2016-12-2 22:34
看着我都不敢吃

很好吃的！

太吓人不敢吃

大花猫米 发表于 2016-12-3 21:02
太吓人不敢吃

哈哈哈