鱼香肉丝

香菇100 克、香干4 片、里脊肉80 克、大蒜1 瓣、料酒、生抽1 茶匙、陈醋1/2 茶匙、盐和油适量

【做法】

1.香菇洗净后切成片，香干切成细丝，里脊肉洗净切丝，大蒜切末。



2.锅中倒入油烧至四成热，爆香蒜末，加入肉丝煸炒至变色。依次加入香干丝和香菇片，大火翻炒约1分钟，加入料酒、生抽50毫升清水，继续炒至熟透。



3.出锅前加入少量陈醋和盐调味即可。



正宗鱼香肉丝的做法
和图老师一起来做正宗的鱼香肉丝吧。

【配料】

将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝、蒜、勺糖、鸡精、生抽、盐、醋、豆瓣酱、剁椒

【步骤】

1.将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。


图老师美食

2.将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。



3.水烧开后，将冬笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。



4.取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。



5.锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。



6.锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。



7.将肉丝、冬笋依次放入锅中，煸炒匀均。



8.将木耳放入锅中煸炒匀均。



9.将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。



10.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。



四川鱼香肉丝的做法


【主料】

瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根

【辅料】

泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

【做法】

1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。