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干炸里脊

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   发表于 2016-12-23 12:57:02 属地未知 来自:浏览器
干炸里脊
材料:
主料:猪里脊肉300克,
辅料:蚕豆淀粉20克,
调料:盐2克,花生油40克,白砂糖5克,料酒10克,姜汁5克,味精2克
做法:1.将里脊肉切成菱形块;
2.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味,腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;
3.炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带花椒盐上桌。


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