丝瓜面

丝瓜面食材：面 里脊肉 丝瓜 花椒 香葱 蒜 醋 生抽 香油 鸡精

做法：

1. 和面时加少许盐，醒20分钟后再揉一次上劲儿，再醒一会儿；

2. 里脊肉切丝加上生抽、少许淀粉抓匀腌制，丝瓜去皮切丝备用；

3. 香葱切末，蒜切片加上醋、生抽、鸡精、香油拌匀成底料汁；

4. 锅中倒稍多油，凉油放入花椒炸花椒油出香味后倒出一部分；

5. 锅中省一部分花椒油下入葱丝、姜丝炒出香味后下入肉丝小火煸炒熟后盛出；

6. 锅中烧开水，用油抹在面团表面，切成细条后用手抻拽成细面下入锅中煮熟；

7. 盛少许汤倒入底料汁中，盛出面，盖上肉丝，再用面汤将丝瓜焯熟后摆在上面淋上花椒油拌匀即可。