越吃越聪明的鱼肉做法

今天为喜欢吃鱼的朋友们，整理了一些鱼肉的做法，红烧糖醋蒸鱼全都有，让您一起越吃越聪明哦！

红烧鱼



用料：鲈鱼一条、八角两个、姜二十克、 大葱白二十克、桂皮五克、蒜两瓣、小葱一根、镇江醋 20ml、生抽 20ml、料酒 20ml、糖1/2汤匙、盐适量、料酒 20ml、胡椒粉一茶匙、花椒粉一茶匙。
做法：
1.鲈鱼洗净，在两面开花刀，放在一个有深度的平底盘子，將胡椒粉、花椒粉、料酒拌匀淋在鱼上腌制三十分钟。
2.姜去皮切片；大葱白切小段；蒜切片；小葱切末。
3.取平底锅，在锅底用姜片擦一遍（防止煎鱼的时候粘锅），加入适量的油，放入腌制好的鲈鱼，煎至鲈鱼两面金黄色，取出备用
4.用同一个锅爆香姜片、蒜片、大葱段、八角、桂皮，放入鲈鱼。
5.加入镇江醋、生抽、料酒、糖，烧出香味，加入适量水，大火烧开，转小火烧至酱汁浓稠。
6.加盐调味，出锅装盘，撒上小葱末，即成。

清蒸武昌鱼



用料：鱼一条、姜适量、葱适量。
做法：
1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。
2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。
3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。
4.码上两个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸十二分钟。
5.取出蒸好的武昌鱼。
6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。

糖醋带鱼



用料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。
做法：
1.带鱼择洗干净后，斩成十厘米的段，用盐腌渍十分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制十分钟即可。

剁椒鱼头



用料：鱼头七百克、葱一段、姜一块、蒜一头、剁椒两大匙、盐一茶匙、黑胡椒一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、鸡精半茶匙。
做法：
1.鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。
2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。
3.油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。
4.鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸十分钟。
5.油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

黄豆酱蒸鱼




用料：鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、料酒1/4勺、黄豆酱一勺、盐1/8勺。
做法：
1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制十五分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。
3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸十分钟。
4.蒸好的鱼，在表面淋上一小匙烧热的油。
5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。

糖醋脆皮鱼



原料：鲜鱼一干克、植物油七十克、酱油45ml、料酒20ml、醋50ml、胡椒粉2.5g、姜米5g、蒜泥15g、盐6g、味精2g、糖100g、葱花10g、淀粉15g。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至八成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即可。

兴焕 发表于 2017-4-5 18:53
谢谢楼主分享好贴！

小心有灌水之意，那是要警告的。

兴焕 发表于 2017-4-5 18:54
支持！

还是要感谢你的支持