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面拖蟹

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   发表于 2017-5-7 11:20:14 属地未知 来自:浏览器
面拖蟹
*河蟹500克
*面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐各适量。
1、将河蟹洗净,用刀从中间一切两半(蟹太小,抠开就可以了),去掉蟹胃,用绍酒、盐、胡椒粉拌匀腌入味;将面粉用少量水拌匀成厚糊。
2、锅中放油烧至六成热,将蟹裹上面糊,放入锅内煎至两面金黄,盛起待用。
3、炒锅放油,放入葱姜末爆香,放入煎过的螃蟹,加盐和少量开水烧沸,盖上锅盖焖一下即可。
注意:河蟹一定要吃活的,死蟹有毒不可食用;切开后可以看到三角形的蟹胃,一定得去掉,否则有苦味;河蟹肉很鲜香,佐酒最佳。

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