红烧排骨

红烧排骨
　　主料：排骨1斤半左右
　　配料：干辣椒大概有20个
　　花椒：一小把，大概有30-40粒
　　姜：一大块
　　蒜：6，7瓣
　　大葱：1根；盐，味精；糖
　　1、先将排骨氽一下，捞起．
　　2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
　　3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
　　4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了