手把手教你做红烧肉

很多（不怕胖，不怕高胆固醇）的朋友，被很难抵挡红烧肉的诱惑，不但味道极美，营养不错，并且色调浓郁，让人光看着都会流口水。怎么做呢？今天周末在家，突然特别想吃红烧肉，于是自己动手下厨。

材料:五花肉一块，肥瘦相间，当然肥的部分要多一些。另外准备一些橘子皮，八角，香叶，蒜瓣，姜。（最好有辣椒，今天家里刚好没）

首先，把洗干净的肉切成有些厚度的块状，（不要太薄，否则吃起来没口感）。

姜切片，蒜瓣切两半，其他配料一起备用，如果有纱布，把这些包在纱布里更佳。

把切好的肉块加适量姜和酒冷水下锅煮大约五六分钟，撇去浮沫。之后捞起用冷水洗净，控干。

控干后放入油锅适度翻炒，这个步骤是为了榨出肥肉的部分油，吃起来不那么油腻，炒的时间不能太长，否则瘦肉容易变柴，就不好吃了，适度炒过装盘备用。（此步骤也可以不要）

锅内下油，冰糖适量（看个人口味定量），小火不停搅拌，到冰糖完全溶解到油里，把肉倒入油锅中快速翻炒至染上色。

加水或者高汤略略没过肉，各种备用配料一起下锅，加生抽适量，再加适量老抽（会让肉色泽看起来更红更诱人）

中火煮大约一个小时上下，时间长点肉会更嫩，加盐，大火收汁，装盘。就这样啦，大家可以试试。