油炸多春鱼

食材：多春鱼（一斤）、稻米油（500克毫升）、盐（适量）、面粉（50克）、淀粉（10克）、小苏打（1克）。



新鲜多春鱼洗净控干水分；



放入适量盐，抓匀，静置五分钟后将鱼汤倒出，然后将鱼洗一下，然后再放入适量盐，拌匀后腌制半小时；



腌制好后将鱼汤倒出；



小盆中放入面粉，在放入少量淀粉和小苏打；



放入适量水，调和糊状，面糊太干太稀都不行，以用筷子挑起面糊慢慢滴落下来状态为佳；



然后将多春鱼放入面糊中；



将鱼和面糊拌匀；



锅中放入稻米油（或者其它油）；



油温升至七成热时将多春鱼一条一条放入油中；



炸至金黄色捞出；



放入盘中；



再次将油温升高复炸第二遍，然后捞出控油；



颜色金黄、美味极了！