麻婆豆腐

麻婆豆腐

用料：

嫩豆腐500g、牛肉末100克、郫县豆瓣酱2大匙、生抽1匙、白糖1小匙、料酒1匙、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、花椒15克、水淀粉、植物油2大匙。 做法：

1、准备所需材料；
2、豆腐切丁，放入加盐的开水中浸泡10分钟，捞出沥水备用；

3、炒锅放植物油，放入花椒，小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱，用小火炒香并炒出红润的红油；

4、加入牛肉末炒至肉末变色断生； 5、放入豆腐丁；
6、再加入高汤（或水），加少许糖和生抽，煮3-5分钟左右； 7、用水淀粉勾薄芡；

8、煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可（加青蒜苗更好），还嫌不够麻的再撒把花椒粉。