水煮牛肉

水煮牛肉

食材：
400g牛里脊、适量油、适量盐、100g黄瓜、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精。 做法：

1、将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；

2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一盘子里铺入生黄瓜备用；
3、锅内油七成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油。加入开水、生抽，大火煮开；

4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开；

5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。