豌杂面
食材
主料：干豌豆200g面粉400g瘦肉300g肥肉100g辅料油适量盐适量姜适量蒜适量花椒面适量白糖适量老抽适量生抽适量豌豆苗适量碱面适量自制腊肉10片豆瓣酱0适量辣椒油0适量
步骤：
1.干豌豆提前一晚上浸泡2.
2.泡好的豌豆放电饭煲里，加入腊肉，姜片，葱段，盐，调至“炖汤煮粥”档。有些人是加入大骨煮豌豆.3.煮了后豌豆非常软烂，非常入味
4.姜蒜拍碎，用凉开水浸泡出姜蒜味备用
5.家里的面条机坏了，手动和面，面粉里加少许碱面和食盐。
6.加清水，和成光滑的面团，要面道劲道顺滑好吃的话，就用力多揉会面。
7.摊开擀皮切成面条备用
8.做豌杂面炸酱的肉，我用了七分瘦肉三份肥肉
9.剁成肉馅,因为想要颗粒感，所以不能剁成泥
10.起锅烧油。油热后加入姜蒜末炒香
11.加入肉馅炒至颜色发白
12.加入豆瓣酱炒香
13.加入老抽和白糖，炒至水分完全干了，就盛出备用
14.起锅烧水，水开后下面条，面条不宜煮得太熟了，有点硬心就行，快熟的时候，加入豌豆苗。
15.取面碗，加入辣椒油，花椒面，生抽,姜蒜水
16.挑面条入碗里，加入肉酱，豌豆，豌豆苗即可,我们家乡吃面习惯放点醋,所以加了醋碟.拌匀后，香辣美味，很是过瘾哦。
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