清炒圆白菜

首先，我们把大头菜撕成小片，这里一定要注意，最好是使用手撕，不要使用刀切，手撕的不仅外观上面好看，而且还可以一定程度上减少营养物质的流失。撕成的小块不能太大也不能太小，撕完了之后，放到容器里用清水清洗一下然后控水。这里注意，控水很重要，如果菜上面有水的话，一会翻炒很容易糊锅。先点火放油，然后直接把撕好的大头菜放进锅里煸炒，看到菜叶变软就可以盛出来了，然后再次放油，油热了之后，先煸炒红辣椒，炒出香味再放葱姜蒜，然后下大头菜，继续煸炒，看到头菜的大小明显变小了之后，再加一点蚝油，煸炒几下，放点调料就可以出锅了。