香辣口水鸡

香辣口水鸡

【材料】

三黄鸡半只，姜3片，葱一段，香油10毫升，清水适量

调料：油辣子2大勺，生抽2大勺，香醋1.5大勺，白糖1大勺，蒜4瓣，香葱一棵，杭椒一个，花生碎一大勺

【制作过程】

1、准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升。没有三黄鸡用其他的也可以。



2、三黄鸡去头、爪、切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入锅中，加入清水没过鸡。我用的懒人锅，用“葱油鸡”功能，放进去就不用照看。

用锅煮的话，大火煮开后煮10分钟，转成最小的火，看到锅里隔一会冒一个泡的样子，焖煮20~30分钟。



3、煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉搓掉红衣，用料理机打碎。



4、烹饪结束，捞出鸡放入提前备好的冰水中拔凉。



5、香葱、杭椒洗净切圈、蒜切碎，收入调料碗中，放入生抽、香醋、白糖、一大勺花生碎，放入适量的油辣子拌匀，即成调味汁。



6、从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油。



7、鸡斩块装盘，浇上料汁、撒上葱花即可上桌。