仔油姜炒耳尖

仔油姜炒耳尖  

原料：

加工好的猪耳尖200克，仔姜、小米椒各30克，蒜子20克，韭菜花40克。

调料：

A料（盐3克，味精、八角粉各2克，蚝油10克，酱油5克，啤酒100克），毛菜油100克。

制作：

1、炒锅烧热，下毛菜油烧热，下蒜子、小米椒、仔姜炒香，放入加工好的耳尖翻炒，加A料调味，小火煸炒入味，大火收汁，撒韭菜花翻炒至熟，出锅装盘即可。

猪耳尖加工：

猪耳尖2500克用火烧去杂毛，洗净，入锅内加水2500克，加八角2个、桂皮10克、干辣椒50克，开锅煮5分钟，捞出切丝。