蒜蓉油麦菜

蒜蓉油麦菜
用料：
油麦菜500克，芝麻酱100克，白糖5克，盐10克，辣椒油5克，鸡精3克。
做法：
(1)将油麦菜择掉老叶，放在流动的水下冲洗于净。取一较大的器皿，加人清水，把洗好的油麦菜放人器皿中，使清水能够将油麦菜全部淹没，这样浸泡20分钟后取出，放在流水下再冲洗一遍，控干水分后放人器皿中备用（这样清洗菜品的目的是为了使菜品更清洁，将菜表面的残留农药降为最低）。
(2)取一个较大的碗，将芝麻酱放人碗中，再将白糖、盐、鸡精加人碗中，加人50克凉开水（这些水分成5次加人碗中），加水的同时不停地用筷子搅动，使水和麻酱均匀分布。最后将辣椒油放人碗中，盛装在一个较小的器皿中，即可。
(3）食用时取菜蘸酱。