海米炝蒲菜

海米炝蒲菜

【用料】
蒲菜750克，水发海米50克，花椒10粒，姜丝5克，料酒5克，盐4克，味精1克，芝麻油20克。
【做法】
(1)将蒲菜削去老皮，直至用手能掐动为止，去掉老根，切去老叶皮，再将嫩菜心切成5厘米长的段，放人沸水中略烫，捞出放凉水中过凉，控水后放人碗中；水发海米略烫后捞出。
(2）炒锅置小火上，加人芝麻油，烧至三成热时放人花椒炸出香味，将花椒捞出不用。待油温升至七成热时，趁热倒人盛蒲菜的碗中，并迅速放人海米、姜丝、盐、料洒、味精，加盖炯片刻，拌匀人味即可。