香辣肉丝

香辣肉丝

【做法】瘦猪肉200克，绿豆芽100克，干辣椒10个。
【调料】花椒20粒，精盐2小匙，酱油1大匙，白糖1大匙，醋1大匙，料酒1.5小匙，味精1小匙，姜丝1大匙，水淀粉1.5小匙。
【做法】
1．将猪肉切成4.5厘米长、0.3厘米粗的丝，用料酒、精盐腌巧分钟后和水淀粉拌匀。
2．绿豆芽掐去根和瓣洗净。
3．用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、水淀粉对成芡汁。
4．锅内油烧至五成热，放人干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，编散后加银芽炒熟，烹人芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。