鱼香肉丝

鱼香肉丝



所需材料：猪肉（里脊肉）300g，木耳15朵，胡萝卜1小根，青椒1-2个（看大小），大葱1根，姜丝适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉2勺，香醋3勺，白砂糖3勺，生抽2勺，盐1小勺（可不放），清水4勺。

步骤1.腌肉：猪肉切丝，依次加入少许料酒、盐、胡椒粉、淀粉、植物油，抓匀腌制10分钟。

步骤2.木耳提前泡软切小或切丝，胡萝卜、青椒切丝，姜、葱切丝，蒜切瓣，备用。

步骤3.调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。

步骤4.锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出，备用。

步骤5.锅内热油，倒入葱、姜、蒜炒香后，加入1勺豆瓣酱，翻炒出汁。

步骤6.依次加入胡萝卜丝、木耳、青椒丝，炒至七成熟后，加入肉丝，翻炒片刻，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀。

步骤7.翻炒均匀、等待收汁，即可出锅。