肉笋

1、材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油。2、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。3、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。4、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。5、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。6、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香。