不爱吃蔬菜，能用蔬菜干替代吗？

不爱吃蔬菜，能用蔬菜干替代吗？

零食蔬菜干很多经过低温油炸，会损失维生素等营养，热量较高。即使冷冻干燥加工的蔬菜脆片，也比不上新鲜蔬菜的营养含量和口感。可偶尔吃，但别替代蔬菜。

新鲜蔬菜含有维生素、矿物质和抗氧化剂等多种营养成分。维C具有抗氧化性，可调节机体免疫功能；维B能促进细胞发育，提高免疫力；类胡萝卜素能维持免疫细胞活性，利于抵御病菌。