本帖最后由 wywzlwkh 于 2015-3-10 13:11 编辑
主料:香椿芽适量、配料:精盐适量
香椿芽洗净捞出,码在阴凉处晾干(不要阳光直晒,否则香椿芽失去水分变得软榻发黑)。
把晾干的香椿芽,码放在干净无水无油的小盆里,一次不要放多。
撒上精盐,精盐要适当的多放。
稍微用力揉香椿芽的叶柄部。
揉至香椿芽变色,叶柄发软即可。
依次把准备好的香椿芽揉好并码放在准备好的带盖的容器里。
1、鲜香椿芽不要用水烫,否则失去应有的香气和口感。
2、做香椿芽咸菜要用细盐,并仔细的揉至叶柄变成深绿色。
3、揉好的香椿芽要密封静置一段时间才有味道。把装有香椿芽的容器放在阴凉处,静置一星期即可拿出食用。
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