蒜泥龙虾

最近龙虾季节，所以这两天把龙虾的菜谱弄齐。

用料   
龙虾  1kg  
啤酒  2瓶  
大蒜头  5头以上 不嫌多  
葱、姜、香菜、红辣椒  若干  
盐、糖、白胡椒粉、鸡精、色拉油、麻油  

蒜泥龙虾的做法   
1 龙虾洗净，用牙刷刷腹部，最好不要抽筋，一是麻烦，二是抽了筋吃起来不劲道。

2 蒜头剁成泥

3 葱姜，干辣椒切断备用

4 锅中倒入适量食用油，待油热后放入葱姜辣椒炒香，倒入龙虾翻炒至龙虾变红，倒入啤酒两瓶。煮开后放入蒜泥，食盐，鸡精，白胡椒，白糖，葱段…大火煮5分钟，改小火煮15分钟。

5 起锅，淋上麻油，撒上香菜碎，大功告成！（其实可以把汁收的更少一点）

想入非飞honor 发表于 2015-6-10 16:07
这道菜发表下个人看法：
蒜泥不应和汤料一起煮，因为这样蒜香味会大打折扣，可将蒜泥入热油中爆香后淋入菜 ...

其实我不是很喜欢吃这种，哈哈。最好还是红烧的，最近要把龙虾的做法弄齐了，发过来