麻婆豆腐

麻婆豆腐，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味，在家也可以轻松做。 关键是每个人做出来的都不一样，做得不好可以叫肉末豆腐，哈哈。

用料   
豆腐  2块  肉末  50g  生抽  20g  白糖  5g  芝麻油  适量  湿淀粉  适量  

麻婆豆腐的做法   
1 豆腐切小块，放入烧开的沸水中，转小火，加入3g左右的盐，待水将开未开的时候，将豆腐块捞出备用


2 锅中放入适量的食用油，爆香蒜蓉，姜丝，花椒，干红椒


3 之后加入提前剁碎的豆瓣酱，翻炒出香气（豆瓣酱是关键，我都用老干妈，省事）


4 加入肉末继续翻炒至变色


5 锅中放入一碗开水，加入豆腐丁转小火慢煮至沸腾


6 加入生抽


7 放入少许白糖


8 倒入20ml左右的湿淀粉，（大概3勺水配1少的生粉或者玉米淀粉勾兑成的湿淀粉）


9 煮至汤汁粘稠关火，浇上一层芝麻油即可

想入非飞honor 发表于 2015-6-22 16:17
很经典的一道菜，做成功不易。切块出水是一很关键的步骤。

是的，麻婆豆腐要做的好吃不容易