鲶鱼炖豆腐

用料   
鲶鱼  500g  豆腐  500g  葱 姜 蒜花 椒料 酒 盐 豆瓣酱  酸菜（绝对是好东西，推荐加）

鲶鱼炖豆腐的做法   
1 鲶鱼洗净切段，豆腐切块，葱切段，姜切片，花椒5粒，大蒜三瓣，料酒两小勺，豆瓣酱两小勺，盐适量。豆腐个人觉得老豆腐更好，可以不用豆瓣酱，用朝天椒即可。


2 用料酒把鱼段腌制15分钟去腥味。锅热放入花生油，油八分热放入花椒，把花椒炸糊再放入葱姜翻炒，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入鱼段，鱼变色加入水和大蒜，水量没过鱼就好，大火炖开锅，加入豆腐块和盐，转小火炖即可。先炖豆腐炖会儿也行，豆腐炖入味了，再加鱼和酸菜貌似更好吃。