本帖最后由 灵秀掌门 于 2015-12-4 14:09 编辑
舌尖上的中国—毛豆腐
在二千一百年前智慧的祖先发明了豆腐，就此改变了大豆的命运，也带给了子子辈辈们对于大豆衍生的新乐趣。由于各地生活环境，生活习惯及气候多方面的影响，至今，豆腐已经衍生出花样繁多，不同制作工艺，不同味道的豆腐制品。而毛豆腐就是众多品类中的一个。
这些附着细密纯净白毛的稀奇食物，就叫毛豆腐，其本质还是豆腐。
前面的工序与制作豆腐一样，泡黄豆、磨豆浆、过滤豆渣、煮豆浆、卤水点豆腐。这是已经点过浆的豆腐，俗称水豆腐。
把水豆腐装入放有白布的特制木框中，加重物挤压出水豆腐里的水份，就成了豆腐了。
做毛豆腐的木框比做豆腐的要薄一些，这是翻板，去掉外面的白布后豆腐就在木板上了。
左边的木框就是放毛豆腐用的。
把豆腐切成统一大小，放进木框之中。
看，放得多整齐，多漂亮。
换个角度看一看，光影棒棒哒。
这就是成品毛豆腐了，从放入木框到长成毛豆腐大概要六七天时间。
这是做豆腐过程中的衍生品叫豆腐油。
摄影：灵秀掌门（空间）
地点：安徽省青阳县陵阳镇
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