西葫芦炒牛肉的做法

1.西葫芦改刀切片，牛肉按“横切牛肉”的方法切小片，即：牛肉逆着肉的纹理切，也就是说，刀垂直肉的纹理切；

2.牛肉切成片后，放入料酒、老抽、蚝油、生粉拌匀后再加入食用油拌匀（让牛肉吸足调料，水份），红椒切小块、葱头和大蒜切碎、葱叶切段备用；

3.锅热后倒入油，热锅热油，将牛肉片快速炒划散开，变色后即可盛起；

4.锅中留度油，放入大蒜和葱头碎炒出香味；

5.倒入西葫芦片和红椒块炒1分钟，可点少许清水；

6.倒入牛肉片，撒少许盐，撒上葱段炒匀即可（如果你动作不够快，此时关火操作也行）；