彩椒拌脆藕的做法

1.材料：藕，彩椒

2.藕去皮洗净，竖着切片

3.再切成丝（竖着切的藕丝比较完整，不易断）

4.切好的藕丝泡在水里（泡去多余的淀粉，也防止氧化）

5.彩椒切丝

6.锅内水烧开后关火

7.倒入藕丝和彩椒丝，迅速拌一下盛出（藕丝入锅的时间不要超过30秒，这样才能保证藕丝的脆嫩口感）

8.用凉水冲洗后，用冰的凉开水浸泡一下（这步可以省略，但冰水泡过口感更脆爽）

9.加橄榄油、盐、白糖拌匀即可（橄榄油也可以用香油代替）