鱼的三种做法

鱼的三种做法

    一.松鼠鳜鱼
    原料：桂鱼200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少许、番茄酱10克、 植物油500克、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克。

    做法：
    1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留一段脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾从刀口中拉出。
    2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
    3. 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
    4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
    5.锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。　

    二.古早味蒸鱼
    原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。

    做法：
    1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
    2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
    3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
    4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
    5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

    三.糖醋带鱼
    原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。

    做法：
    1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
    2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
    3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
    4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
    5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

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立式加工中心 发表于 2016-4-24 15:34
大力支持

谢谢朋友的支持。

O龙龙 发表于 2016-4-24 16:36
这么多鱼的做法，学习啦

以前发过的，我也是有点不小心了。就这样吧。

hw中国梦我的梦 发表于 2016-4-24 17:52
学习了，支持

共同进步。

huafans0160664055 发表于 2016-5-6 15:58
支持一下

感谢支持。