本帖最后由 独钓寒江月 于 2016-8-8 11:34 编辑
洛阳老城的八角楼就如同北京的大栅栏。这里是老洛阳城的精华之所在，浓缩着自隋唐以后整个洛阳城的发展脉络。石板街道，青瓦民居，传统老店，民间作坊，随风飘扬五彩斑斓的布幌，特色浓郁的地方小吃琳琅满目，透着一股浓浓的“老城味儿”。前几天，一家人到那里享受了一番，吃过的小吃与大家分享一下。
█ 洛阳不翻汤已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦 珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀 些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有 豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选.其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。极具当地特色，很受老百姓的喜爱。
█ 洛阳牡丹银丝酥，蜂蜜需要反复拉制，最后拉成131072根！包上牡丹花生核桃仁馅儿，入口即化满口生香！
█ 洛阳高山的栾川豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。 花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。 油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火开吃
█ 老浆面条儿又称浆饭，和不翻汤、杂烩菜、牛肉汤一样，是洛阳市独有的汉族传统名小吃，属于豫菜系。特别是土生土长的“老洛阳”对浆面条儿更是情有独钟。它在洛阳历史悠久，妇孺皆如。“老洛阳”家家会做。但滋味是否悠长，味道是否纯正，就看各自手艺啦。
█ 洛阳老杨家炸蝎子
█ 洛阳老街伤心凉粉（我也搞不清“伤心”何在？呵呵）
█白家围汤涮牛肚，盆里是密制牛肉汤，据说是祖传的配方，用了几十味药材，精心熬制而成。牛肚就在盆的外沿放着，谓之围汤。顾客点的时候，拿起来在汤里再涮一下，放到大茶缸里，浇上一些牛肉汤。关键是配的辣油，特别出味。蘸上一蘸，顺嘴一捋，牛肚就到嘴里了，很过瘾。
█油焖小龙虾（这个就不用介绍了吧，呵呵）
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玩机达人
发表于 2016-8-3 14:01
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