【美食夜话】 我的城市美食(七)——风味猪肠粉

       湛江，旧称“广州湾”，位于中国大陆最南端雷州半岛上，地处粤桂琼三省区交汇处，南濒南海隔琼州海峡与海南省相望，西临北部湾，背靠大西南，东与茂名市相连。地处北回归线以南的低纬地区，属热带和亚热带季风气候，终年受海洋气候调节，冬无严寒，夏无酷暑。

       广东湛江地理位置优越，拥有1500多公里的海岸线，海产资源非常丰富，几乎可以在这里吃到世界上所有的海鲜品种。湛江菜的原料新鲜，多以粗料烹制，讲求原汁原味，在烹饪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法为主，并少放调料务求带出材料最原始的风味，做法和味道与传统粤菜以及潮州菜、客家菜等广东菜系相比，可谓自成体系，独具浓郁的地方风味。更是不乏各式各样的地方性美食，其中具有代表性的就非猪肠粉莫属啦！

       猪肠粉是广东湛江地道的汉族小吃，是湛江人爱吃的一种特色小吃，也是湛江大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，所以肠粉成为不少湛江人早餐必选的食品。湛江最负盛名的“好记”肠粉坐落在南桥河畔（市区有四家），其肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”，曾荣获2002年第二届湛江美食节最受欢迎奖。

       猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。吃时用剪刀剪成一小节一小节的，淋上酱油、熟（花生）油拌匀而食。

       徐闻制作的猪肠粉与其它地方不同：除了净粉外，还有加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等，以适合不同口味的食客。至于猪肠粉的调味，也颇有讲究。要用精油与酱油稀释并加入适量的糖、香料，有时还拌些花生粉、芝麻。吃的时候，根据个人喜好，还可蘸少许蒜茸酱、番茄酱、辣酱。

       肠粉的原名叫粉条，是湛江地方历史悠久的食品。民间传说乾隆皇帝游江南时，由于听到大臣纪晓岚介绍了岭南粤西一带的小吃，更有风味特色，于是来了兴趣，决定秘访粤西。有一天，乾隆来到了粤西湛江一带，在集市只看到老百姓围着摊子津津有味地吃着白色条状的食品，乾隆皇帝感到很好奇，遂问身边的地方官，地方官介绍道：“此乃米制食品，名叫粉条。”乾隆听到后也要了一碟享用，食后连身赞道：“好、好、好，够爽、够嫩、够滑，粤西果然有美食啊！”并乘兴说道：“此粉条的形状好似猪肠子。”由于皇帝开了金口，从此，猪肠粉的名称传遍了湛江一带，这就是民间传说的肠粉一词的来历。

支持来了。

小心说话了吗 发表于 2016-12-3 21:12
支持来了。

多谢大大 话说大大怎么称呼呢

风之使者kevin 发表于 2016-12-3 21:24
多谢大大 话说大大怎么称呼呢

哈哈，小心说话啦。

小心说话了吗 发表于 2016-12-3 21:31
哈哈，小心说话啦。

哈哈哈哈哈哈哈哈

小心说话了吗 发表于 2016-12-3 21:31
哈哈，小心说话啦。

有没有好叫一点的嘛

风之使者kevin 发表于 2016-12-3 21:34
有没有好叫一点的嘛

看下‘’道不尽三年舍友，四十年的情‘’吧

小心说话了吗 发表于 2016-12-3 21:58
看下‘’道不尽三年舍友，四十年的情‘’吧

那个我看过呀 还留了言呢

小心说话了吗 发表于 2016-12-3 21:58
看下‘’道不尽三年舍友，四十年的情‘’吧

又看了一遍 里面没有出现你的名字啊～

朗心梦 发表于 2016-12-3 22:07
我饿了，你要负责

你想我怎么负责(/ω＼)害羞