【乐话题】你最喜欢妈妈做的一道菜是什么?

我喜欢吃妈妈炒的回锅肉。在儿时，那时人们生活水平都不高。特别是吃肉，一个星期能打一次牙祭（改善生活）那就很不错了（买肉还要凭肉票）。
那时妈妈每次会买一斤成华猪（现在已濒临灭绝）后腿二刀肉，蒜苗，豆豉等。将水烧开后，放入生姜片、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起放在冷水里浸一浸再切。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。将肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。立即放入甜面酱和酱油。然后，马上加入蒜苗，豆豉。改为大火，翻炒就起锅。一盘香喷喷的回锅肉上桌了。现在每每想起都不免吞口水。