【mate20旅行记】闲说客家年

        自汉武帝太初元年开始使用太初历以来，一直以孟春为岁首，也就是我们平常说的农历春节，延续已经有两千多年。辛亥革命后采用新历，以新历1月1日为元旦，作新年伊始。但在大多数中国人心里，仍然把农历正月初一作为新年伊始，为了庆祝新年，过的也特别隆重。
       客家并不是一个民族，可以说成是一个民系，目前主要分布在福建龙岩，江西赣州，广东梅州一带，由古时汉人南迁至此而来。时间可追溯至西晋末年至南北朝时期，“永嘉之乱”之后，中国南北分裂、政权更迭不断，华北地区长期处于割据战乱之中。复杂的政治形势和北方游牧民族的入侵促使许多中原居民南迁。南迁的汉人逐渐演化出了不同的语言和习俗，主要分为湘语系和闽语系，主要分别分布在今湖南和福建境内。客家人的祖先就属于其中的闽语系移民，当时在长江中下游地区定居。
       客家人过年有一定特色，一般从农历12月24开始准备过年物品，少不了过年三大件，宰猪，炸米果，做豆腐，但如今不再同旧时一家一头猪，现今一般4-6户一头猪。年前家家户户开始打扫卫生，一定要把每个角落都打扫一边，还有把灶上的锅取下，把锅灰去除，去除“霉（煤）运”。到了除夕，早上开始杀鸡杀鸭，准备年夜饭，余下的人最后再做一遍卫生，贴春联，同时早上还要在家中院子摆上祭台，向上天祈福或者还愿。至于年夜饭，自然是非常丰盛的，而且菜需要比较多，要留着年初一继续吃，年初一基本是不做新菜的，年年有余。菜里面一定有鱼，取年年有余的寓意。里面还有豆腐，取富足之意。
      到了年初一凌晨一到，家家户户放鞭炮开门迎新，迎接新年到来，整夜不能关灯，睡觉也不能关，驱散邪魔的意思。到了初一早晨，不能睡懒觉，全家一起吃饭，寓意勤恳团员的一年。初一同样不能打扫卫生，据说会把新年的福气扫光。不过这些传统已经越来越被简化和遗忘，很多已经渐渐的存在印象中了。 Δ做米果，或者客家话叫煎粄子，也有地方说是年糕，大体做法是把糯米和粳米混合打成粉末，然后加糖，油炸后成甜的粄子。或者加香葱，芋头丝，冬瓜，或者蒜叶，放盐，做成咸的，再油炸。图中左边甜的，右边咸的。 Δ这个就是炸完之后的粄子，左边咸的，右边甜的。这个可是我小时候最好吃的零食，做的很多，可以吃半年，每当放学回家，解馋填饱肚子。如今只是做一些，尝尝鲜，吃个十天半月就吃完了。 Δ过年处理猪肉的做法通常分两种，图中这种是把猪肉焯水，大块放盐煮熟，然后再简单卤一下，过后在热油里炸，如图2那样，本地话叫做烧猪肉。如此处理后，便可以用来做笋干扣肉，梅菜扣肉，或者香菇冬笋焖。一般春节期间食用，大概储存10-15天吧。 Δ另外一种，全国都很常见，那就是做腊肉，以前肉少，难得过年杀猪，所以做许多腊肉留着慢慢吃，现在大家通常爱吃新鲜肉，腊肉如今通常就是改善下口味。我们这腊肉不用火烤烟熏，通常用五花肉，放大量食盐腌制2-3天，然后放在太阳下晒，干了后挂房梁，吃的时候取下洗干净，切薄片，干煸后炒蒜，特香。 Δ最后要说的就是三大件中的豆腐，客家人爱做酿豆腐和炸豆腐，今年小编家没做酿豆腐，简单做了炸豆腐。自己的模具，自己种的黄豆，自己做豆腐，脱模后切块，油炸，然后当热之时，淋一些酱油，或者酱料，便可以吃了。真正的外焦里嫩啊！
      当然，客家目前已有超过8500万民，每地过年的习俗当有差异。这只是闽西武平县中赤乡的一个小村落的一些习俗和传统。闲来顺道分享罢了。

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太好了

顶

传统文化好

这边客家人新年喜欢吃鹅。

拍的好看！写的是不是太长了～字好多～

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以前晚上用荣耀7X拍的煎堆，很香的。。

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