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佛山美酒“玉冰烧”

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蘇格拉底Love唯美哲理  LV9  发表于 2013-9-14 00:54:47 属地未知 来自:浏览器
        佛山古属广州,酿酒历史悠久,据《熙宁酒课》载,宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗,如“五月朔日饮菖蒲酒,初五日饮雄黄酒,社日醉芋酒”。酒品颇受赞誉,吴奎光有诗曰:“酒楼酒楼汝知有,人间不死之丹丘。”梁佩兰诗曰:“酒香满盏不惜醉,月色上衣从著身。”

佛山美酒“玉冰烧”
蒸酒业于清代盛行,据《佛山忠义乡志》载:“本乡出产素称佳品。道咸、同年间以陈总聚(陈太吉)为最有名。近则推三元市之人和悦号。说者谓水质佳良,米料充足,酒缸陈旧,三者兼备斯,其味独醇。”当时蒸酒者“家数三四十甑数”。道光十年(1830)建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺,酿制“醇旧太吉酒”,成为地方名酒。豉香型白酒即以佛山太吉酒厂的豉味玉冰烧为典型代表,豉香纯正,诸味协调,入口醇和,余味甘爽。
陈太吉酒庄博采众家之长,以善酿纯正米酒而著称,“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序———最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中,然后浸入约100公斤的肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味特别醇和,才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉,摸上去有点凉凉的感觉(一说广府话“肉玉”不分),所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。
佛山美酒“玉冰烧”

评论9
蘇格拉底Love唯美哲理  LV9  发表于 2013-9-14 01:03 属地未知 来自:浏览器
欢迎大家来佛山品藏!{:6_154:}
第三棵松  LV8  发表于 2013-9-14 01:20 属地未知 来自:浏览器
{:7_184:}小苏苏,你作孽啊……
蘇格拉底Love唯美哲理  LV9  发表于 2013-9-14 21:13 属地未知 来自:浏览器
第三棵松 发表于 2013-9-14 01:20
小苏苏,你作孽啊……

肿么了!
   发表于 2013-9-14 22:06 属地未知 来自:浏览器
我喝酒有点脸红,但是我喜欢喝一点。
   发表于 2013-9-14 23:24 属地未知 来自:浏览器
好酒,,,,,,
蘇格拉底Love唯美哲理  LV9  发表于 2013-9-16 23:44 属地未知 来自:浏览器
庄游子 发表于 2013-9-14 22:06
我喝酒有点脸红,但是我喜欢喝一点。

该练!
蘇格拉底Love唯美哲理  LV9  发表于 2013-9-16 23:44 属地未知 来自:浏览器
XB-猪猪 发表于 2013-9-14 23:24
好酒,,,,,,

是的,独创,做法很不同的
   发表于 2013-9-17 00:10 属地未知 来自:浏览器
苏格拉底@爱 发表于 2013-9-16 23:44
该练!

这可以练到不红?
蘇格拉底Love唯美哲理  LV9  发表于 2013-9-18 20:01 属地未知 来自:浏览器
不同凡响 发表于 2013-9-18 00:43
呵呵,貌似有广告的嫌疑啊

嘻嘻!
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