采挖野菜正当时，一道“山菜之王”凉拌蕨菜与您分享

蕨菜是人们爱吃的野菜之一。有猫爪草、龙头菜、拳头菜等称号。极特的山野味，吃起来鲜嫩爽脆，素有“山菜之王”的美誉。



作法：

1.摘掉蕨菜不可食的根部，清水反复洗掉杂质、绒毛。

2.放入滚汤的开水锅中杀菌，清除表面的黏质和土腥味，至变色捞出过凉水。

3.再捞出加少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水。

4.再捞出过凉切成寸段放入盘中。毕竟是野菜，凉拌吃着多少都要注意饮食卫生。

5.加入辣椒油，盐，蒜末，生抽，醋，香油，拌匀入味就可以开啦，下酒那是真不错