清炖排骨

清炖排骨，排骨最简单最直接的做法，讲究的就是排骨的原汁原味。

下锅之前一定要把排骨处理到位（处理过程大家应该都会，在这里我就不过多赘述了），如果不处理直接炖煮，肉里边的血水就会融入汤汁中，这样的话排骨汤的鲜香味儿就会大打折扣。

处理好的排骨下锅，加入凉水没过排骨，加入生姜片、大葱段和少许料酒，去腥增香效果明显。

大火炖煮二十分钟后转入小火继续炖煮四十分钟，因为处理过，所以基本上没有浮沫，即使出现少许浮沫，撇掉就可以了。

最后加点盐出锅装盘，汤中撒一点小葱花和香菜沫点缀一下（拒绝香菜者可以不放）。一份营养鲜香，原汁原味的清炖排骨就做好了。

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