【爱美食】济南香酥可口的油旋

    据传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟从南京学来，口味由甜的改成咸香味，已入“山东省第二批非物质文化遗产名录”，口感葱香浓郁，外酥内嫩。
做法如下：
原料：面粉。
调料：猪大油，精盐，葱米，花生油。
制作步骤：
1、用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥（用猪板油加大葱剁的泥）抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。
2、放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深黄色即熟。
3、取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。