本帖最后由 wywzlwkh 于 2015-3-8 02:26 编辑
春天来了，万物复苏，几只小鸟在树梢上快活地歌唱，小草在树下轻轻摇摆，而不知名的小野花也争先恐后地开放，大地上的每一个角落者充满了春天的气息。 春天我们相邀郊外踏青的同时，也免不了“时绕麦田求野菜”。这里的野菜就包括荠菜，荠菜的耐寒力和生命力极强，严冬刚过，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头，是一种很容易寻觅到可食用野菜。在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口，是不可忽略的一种。荠菜历来是药食同源的佳蔬，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康的同时，又有健胃消食、明目降压等功效。春季吃荠菜更有“阳春三月天，荠菜赛灵丹”一说 用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法， 但是为了更能感受到春天的到来，用它来搭配春笋来炒绝对是鲜上加鲜。笋有“蔬中第一珍”的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有丰富的植物蛋白以及多种人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。 春笋剥去笋衣焯几分钟，切成薄片；荠菜焯水，挤去水分，切成小段；锅中方少许油煸炒笋片，加盐加水略煮两三分钟，下荠菜段翻炒即可出锅。这两种菜都是春天时令蔬菜，搭配在一起有着应时当令、制作简单、营养丰富、口味清香爽口的特点。 在这阳光明媚的日子里，让我们来一起品尝舌尖上的春天吧。 原料：春笋 荠菜 红辣椒 油盐 制作：1. 准备好原材料； 2. 春笋切成片， 放入冷水锅中水开3分钟后捞出，焯笋的水倒掉； 3.锅里重新加水烧开，加入少量的盐和几滴油；4. 将荠菜放入开水中焯一下捞出； 5. 将焯过的荠菜切成碎；6. 烧热锅， 放入适量的油， 下入焯过水的春笋翻炒；7. 翻炒几下后加入少量的水煮一下； 8. 水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；9. 出锅前加入适量的盐调味；
10. 盛入盘中。
说明： 焯春笋时一定要冷水下锅才能去除其涩味；而焯荠菜时一定要用开水，水中要加入点盐和油，这样焯过后才能保持荠菜的翠绿。
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