【美食教程】菠萝排骨

    菠萝上市了，春季正是吃菠萝的季节，它气味芳香，酸甜可口,颜色靓丽的菠萝，营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气。

    菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感；含有丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化。

    今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配，让它来解其油腻，增加膳食纤维的摄入，同时又为菜品添入一丝果香。

菠萝排骨

原料：肋排、菠萝、盐、大葱、料酒、干辣椒、冰糖、姜片、胡椒粉、大豆油

• 1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，去除血沫

• 2.锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色

• 3.炒到糖完全融化，且变成棕黄色

• 4.下入焯过水的排骨

• 5.慢慢煸炒排骨，直至排骨上色

• 6.加入适量的水，生姜，葱段和干辣椒，一起煮上二十分钟

• 7.大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀

• 8.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟即可

• 9.将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
  
  

1. 菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
3. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。