本帖最后由 辉辉侠_FZ 于 2015-3-12 17:39 编辑
地方特色美食之“抚州泡粉”
抚州泡粉是江西抚州传统的汉族小吃。具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。吃法有很多种，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜：牛杂（或猪杂），味道极其鲜美。
泡粉
把刚起锅的滚烫大骨汤倒进装有米粉的碗里，配以特色牛杂、葱花、腌菜等，香味醇厚。
煮粉
滤干米粉，放入盛有大骨汤的锅中，配以青菜或各种肉类，慢火煮几分钟，再配上个人喜好而定的配菜，浓香四溢。
拌粉
将煮软的米粉添上盐、酱油、醋、少许麻油、辣椒，搅拌均匀，再配上特色小菜，口感独特。
炒粉
煮软的米粉放入锅中，中火翻炒，常配以肉丝、青菜、鸡蛋等佐料。 抚州泡粉已成为市民的“顶级早餐” 每天清晨，漫步在抚州街头，你会发现遍布市区大街小巷的早餐馆、小吃店、米粉店、摊点，早已青烟绕绕，热气腾腾，各式各样泡粉、煮粉、炒粉、热凉拌粉一应俱全，立等可取，十分便利，而来吃米粉的人川流不息
下面为小编今天去家乡最棒的粉店--“邱芳粉店”为各位食客带来美食照
自己点的“大骨汤粉”
同事点的“三鲜粉”
中文名抚州泡粉
主要食材米粉 大骨汤
分 类赣菜
口 味清淡
配 菜特色牛杂、猪杂
做 法泡，煮，拌，炒
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