油闷大虾

总是不放心在外面吃，但是到了季节就特别馋，一盆虾一打冰啤酒只有那么爽，可能很多人做这个但方法不一定一样，这样做出来会重油但是入味是十足的！


用料   

龙虾  3斤  花生油  300ml左右  干辣椒  300克  香料（草果、陈皮、桂皮、花椒、孜然、花椒、茴香）  400～500克  
啤酒350ml  2瓶  酱油（生抽）   料酒   醋   盐  

油闷大虾的做法   
1 把虾洗净是最难的 用牙刷一点点刷，然后只留下虾尾和钳子，因为这次钳子非常大，用小锤子敲开钳壳方便入味 虾尾的背上用剪刀剪开，腹上所有的小爪子都剪掉 有人说虾头里的虾黄不好，这里的做法还保留了，因为最后作为非常赞的一味佐料让整个味道更好 剥下来的虾头里的黄倒在一个小碗里，清水泡一下沥干然后备用


2 准备好调料 黄色的一碗是清理好的虾黄


3 倒入油 差不多1/3锅油 因为是油闷 整个用油很多 然后倒入准备好的虾 量很大，要慢慢翻炒，整锅虾炒至油亮、鲜红，加入大料，翻炒


4 炒出香味 全程都是大火 然后炒5分钟 倒入啤酒、料酒、酱油 具体的量可以参考红烧的量，所有的料酒、酱油差不多250ml 然后加盖闷煮


5 煮10分钟后 开盖 倒入虾黄，加标准调匙3匙盐 翻炒均匀 继续闷煮5分钟


6 最后出锅，可以留一小碗汤方便蘸料 味道香辣且不腻

感觉看起来好爽！！！

翼月 发表于 2015-6-14 00:38
长沙的大虾好吃

自己家做的最好吃，不管怎么吃哈哈

林宝宝_ 发表于 2015-6-13 23:23
感觉看起来好爽！！！

自己做去啊，不能光流口水

jessenju 发表于 2015-6-14 09:53
自己做去啊，不能光流口水

我在学校怎么做？

翼月 发表于 2015-6-14 19:37
那是不一样的味道，不是味觉所能表达的爱

你这个上升层次比较高