蒸扁鱼---孔雀开屏

其实做法和别的鱼差不多，就是挺好看的


用料   
扁鱼， 生姜， 蒜头，红辣椒，小葱，美味鲜，料酒，鸡精，食用油

做法   
1 第一步杀鱼，做这道菜杀鱼很关键，杀这个鱼，直接将鱼头切下，内脏直接从鱼头这里掏出，可不能跟平时一样从鱼腹切开哦！

2 然后去鱼鳞洗净，用盐，料酒，生姜腌制一刻钟。

3 将生姜，蒜瓣切片铺在盘底。

4 切鱼摆造型，这时候需要一把锋利的菜刀，从鱼背开始切，大概1CM宽，尽量切到鱼腹，但不能切断，必须保存整条鱼的完好性。

5 然后将切好的鱼摆在铺好姜蒜的盘子上，整理好造型。

6 将料酒，鸡精搁味碟里调好，均匀的淋在鱼身，蒸锅内水烧开后，将鱼上蒸锅大火蒸20分钟。

7 然后将鱼移出蒸锅，撒上葱花，点缀红辣椒，淋上美味鲜，然后锅内烧热油，将热油浇在鱼身上，一道酒店式的大菜就搞定了！

想入非飞honor 发表于 2015-6-30 11:57
这种做法酒店比较常见，用鲈鱼做也不错（开屏鲈鱼）。不仅美观、肉质鲜嫩！在很大程度上又完整保留了鱼的营 ...

是的，不过还是直接蒸比较省事啊

哈喇子留下来了

翼月 发表于 2015-7-1 15:44
这还得有耐心啊

那是必须的，其实我还是喜欢直接蒸了，到了肚子里，什么形状都是浮云

太香了。

东临沧海 发表于 2015-7-1 23:06
太香了。

自己开做，其实我还是比较喜欢吃清蒸的鱼的，原汁原味