【家乡美食】我们河南烩面

首先是提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团。我用了面包机和面，一个和面程序就可以了。然后分成小剂子，盖上保鲜膜饧15分钟。第三步是擀成片，每一片上抹上油，摆盘中，保鲜膜盖严实，饧一小时。四步是做这个面对牛肉没有特殊要求，喜欢那个部位就用那个部位，今天买的牛腿肉。牛肉洗净。五是切成约5厘米的大块，用凉水浸泡出血水，要换几次水
。六步是把浸泡好的牛肉捞出放入锅中，加水，水的量是牛肉的2倍
七步是备好煮肉料：八角2个、花椒30粒、白芷2片、草果1个，砂仁2个，桂皮一段，姜4片，辣椒4个
第八步是牛肉煮开后撇去浮沫，然后放入煮肉料
第九步小火慢炖2小时
第十步是把煮好的牛肉捞出，晾凉切片
十一部是在炖好的汤倒入炒锅中加盐、胡椒粉。
最后一部是把面坯拉成宽面入牛肉汤中煮熟，出锅前可以放一点青菜。
提到河南美食，我们就会想到烩面。欢迎大家品尝！

快请大家来精神大餐吧。

小心说话了吗 发表于 2015-10-22 19:25
快请大家来精神大餐吧。

精神大餐？

huafans0145735470 发表于 2015-10-22 12:36
看着好想吃喔！口水都流出来了

流口水，有点夸张吧。

WMCCMF 发表于 2015-10-22 07:13
太有诱惑力了～

谢谢你的支持。

805119 发表于 2015-10-22 06:55
顶。。。

是啊，顶起来。

Altman丶旧时光 发表于 2015-10-23 12:54
这样真的好吗

我也不知道。

huafans0145735470 发表于 2015-10-23 09:46
真的很想吃

是啊，好吃的人人想啊。

WMCCMF 发表于 2015-10-23 05:59
不谢，甭客气～

知道了。

河南烩面我接受不了的是用盐和面这个相当咸~