【印象“年味”】干锅鸡

原料：三黄仔鸡，土豆，西芹，蚝油，生抽
调料：料酒，白糖，胡椒，鸡精，老干妈酱，，干辣椒，八角，，葱段，姜片，蒜仔，花椒、香醋、香油，色拉油1000克(实耗120克)
制作方法：
1.将三黄仔鸡宰杀治净，斩剁成小块，并用少许料酒和生抽拌匀腌渍片刻备用。
2.土豆去皮洗净，切成中等厚薄，西芹去皮，去老筋，切成菱形状块。
3.锅内烧油至六成热，放入土豆炒制，见土豆表面和刀口处金黄时，放入仔鸡同炒，至鸡块表面有一层脆皮时沥去锅中大部分油，留底油，这时放入八角(先用刀拍一下)、葱段、姜片、蒜仔与土豆、仔鸡同炒，闻到有香味时，放入老干妈酱，再放干辣椒、花椒、蚝油，炒出豆豉的香味，放入白糖、西芹块，烹入生抽、料酒继续翻炒，加入胡椒、鸡精粉、奇香粉少许，烹入少许香醋和少许香油，即可起锅，放入小火锅内。
4.吃时，上酒精炉，点小火，边吃边炒，奇香无比，先吃土豆、仔鸡，吃到—半后，可注入高汤下入青菜烫食。

WMCCMF 发表于 2016-2-11 22:32
口味儿比较重～

如何见得？

感谢分享。

WMCCMF 发表于 2016-2-12 08:45
应该是川味儿的吧，或者是贵式的～

是川味的～

WMCCMF 发表于 2016-2-12 16:01
口味重，吃过口干要多喝茶

自己做的不会太咸～

WMCCMF 发表于 2016-2-12 22:51
辣是心须的

辣是肯定，但也不必放太多的盐

WMCCMF 发表于 2016-2-13 02:53
不是不怕辣和辣不怕，而是怕不辣～

你再说绕口令？