最好吃的鸭子做法简介(二)

最好吃的鸭子做法简介(二)

五、啤酒鸭

    原料：鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）。
    配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。
    做法：
    1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，
    2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
    3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
    4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色；
    5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约二十分钟，下入葱花炒匀即可

六、竹笋烧鸭

    原料：鸭子600克、竹笋350克。
    配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒各适量。
    做法：
    1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；
    2、竹笋放入清水中浸泡十五分钟，捞出切滚刀块，放入沸水中煮五分钟捞出沥干待用；
    3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
    4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
    5、下入料酒炒匀，再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色；
    6、放入处理好的竹笋，加入约五百亳升开水，盖上锅盖，小火煮约二十分钟；下入少许鸡精与葱花，炒匀即可。

七、莴笋烧鸭块

    原料：鸭子四分之一只（重约450克）、莴笋一根（重约450克）。
    配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒适量。
    做法：
    1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约五厘米长的段；郫县豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽；
    2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用；
    3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味；下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油；
    4、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀；再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；
    5、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟；
    6、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟；放入葱段及生抽，炒匀倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。

huafans0170292067 发表于 2016-3-9 21:07
口水流出来了

坐着享用吧。

宪哥最棒哒 发表于 2016-3-10 00:23
称得上是全鸭宴啊

只能让大家享受一下精神大餐了。

rtxcza 发表于 2016-3-10 07:03
多谢分享

大家共乐。

立式加工中心 发表于 2016-3-10 07:59
有机会也试一试

一定会好吃，记得叫我了。

浮世录 发表于 2016-3-10 08:28
做法真多，不怕重样了

那天我们约一个鸭全席，共乐。

立式加工中心 发表于 2016-3-10 13:51
哈哈哈哈哈哈哈哈

笑着吃很美。