蒿子粑粑真好吃-自己动手味更香

春天真是一个忙碌的季节，城里人老想着去乡下踏青赏花，而乡下人则想着进山挖笋采蒿。其实自己又吃得了多少呢？因为城里人现在也时兴吃这些东西了。来到山区旅游的人，总要点上一盘油煎的蒿子粑粑当菜吃，有了市场需求，采蒿的人就多了。而我们做点这些东西，实质大部分也进了城。一是有家人在城里，要给她们准备一点；二是有亲人们马上要回乡挂青扫墓，也要给她们送点山货做礼品。更主要的，还是自己喜欢吃，而且喜欢自己做来吃，所以每年至少做一次，我们去年还做了两次呢。今年，这才做第一次。
    这就是采回来的蒿子。采蒿子要注意两点，一是不要采错了，毛蒿很象粑粑蒿，但毛蒿有毛，不能吃，粑粑 蒿无毛。二是不要在打了除草剂的田里和田边采蒿，怕中毒。所以说，自己采蒿子做粑粑就放得心吃。蒿子采回后，要重新摘一下，把硬梗除掉，只要嫩的。配料前要洗净。

   我们做蒿子粑粑是这样配料的。一斤蒿子配一斤粘米粉和一斤半糯米粉，因为我们喜欢蒿子多一点，而且不要太糯。喜欢糯的人，通常是七斤糯米粉配三斤粘米粉，蒿子比我们的配比少一点。
  下道工序就是蒸。在蒸笼的底部垫上一层光蒿子，蒸时透气性好一些，容易把粉子蒸熟。
   之后，把拌了两种粉子的料放在蒸笼上层。
   放好后，就盖上盖准备开蒸了。
   蒸了一段时间后，揭开盖把蒸笼下面的和上部的调换一下。上面的是青色没蒸好要换下去，然后再蒸一会儿至熟透。
   蒸好后倒在盆里，用擂棒捣烂。捣烂时，容易粘棒，捣几下就把棒粘一下生水，如此反复进行。
   现在就开始做成粑粑了，用木模做规格一些，做时要用生粉隔底，面板上要铺一层生粉防粘。
做完后摊凉，然后速冻，可放一年不变质。
   俗话说：“同吃满人香”！想吃的朋友们：我给你们准备着呢，来了有的吃！
我家专门做蒿子粑粑卖都好多年了，放上油煎得两面焦黄的放点盐和辣椒，那叫一个香

自己动手，丰衣足食～

自己动手，也是享受。